速凍食品“老三樣”之一的速凍水餃，雖然近年來增長緩慢，甚至上市企業銷量下滑，但作為速凍食品中體量最大的品類，仍然備受行業關注。

盡管市場都“唱衰”，但企業一直在努力。

近期，水餃企業推出了多款特色水餃，特別是各種野菜為主食材的特色產品尤為吸睛。

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首蓿芽、紅薯葉、板藍根青菜…多家企業推出特色水餃產品

近期，水餃新品集中推出，三全、揚翔、正大、新鄉鑫橋等，紛紛推出了特色水餃產品。其中，以苜蓿芽、板藍根青菜、紅薯葉、紅花苗等“野菜”水餃最為吸睛。

三全食品

苜蓿嫩芽豬肉水餃

近日，三全食品中國好餃子系列，推出了苜蓿嫩芽豬肉水餃，主打食材來自“黃河最后一道灣”——河南蘭考的美味特供。

苜蓿又稱蛋白翡翠，蛋白質含量是燕麥的5倍，富含人體所需的8種氨基酸與膳食纖維，妥妥的高附加值食材，豐富的游離氨基酸則賦予苜蓿獨特的鮮甜口感，最適合拿來涼拌或做成餃餡兒。

三全作為土地與餐桌的鏈接者，通過產品創新，把黃河綠洲上的美味帶到了千家萬戶，在三全研發人員的努力下，苜蓿嫩芽變身為珍貴的應季食材包進餃子里，也成就了這一“季節限定”的鮮嫩美味。

從田間到現代化工廠，三全用先進的食品制造工藝，在12小時之內完成 采摘→運輸→清洗→入餡，保存好這來之不易的“鮮”。

揚翔食品

板藍根青菜鮮豬肉水餃

近日，揚翔推出新品板藍根青菜鮮豬肉水餃，清甜鮮脆，營養豐富

據悉，板藍根青菜(菘油一號)為華中農業大學雙院士領銜研發，獲得雙項國家發明專利，含有17種人體必需的氨基酸和8種微量元素，是零化肥、零農藥、零添加的綠色創新蔬菜，其核心功效包括清熱解毒、抗病毒、增強免疫力等。

特別提醒的是，板藍根青菜屬于十字花科類的蔬菜，是菜不是藥，不能當藥吃，僅有一定預防作用。

板藍根青菜鮮豬肉水餃，嚴選板藍根青菜入餡，配料干凈，營養豐富，男女老少皆宜。

板藍根青菜富含硒、鈣、鋅等微量元素，與優質鮮肉黃金配比，餡含量≥50%，口感清甜鮮脆，兼顧食補與美味。

此外，揚翔食品此前還推出了另一款特色產品——鮮肉香芋蒸餃。

揚翔自養自宰新鮮豬肉，東北優質小麥面粉，甄選國家地理標志產品桂林荔浦芋頭，現包級口感，鮮肉更多更緊實，細膩粉糯，味道清甜，營養豐富，老少皆宜。

新鄉鑫橋食品

適君紅薯葉水餃

紅薯葉被譽為“蔬菜皇后”，它富含蛋白質、維生素、礦物質以及膳食纖維，能增強免疫力、促進腸道蠕動、抗氧化，對身體有諸多好處。

近日，【適君】自然之選·紅薯葉豬肉手工水餃推出。

紅薯葉入餡：精選鮮嫩紅薯葉，高膳食纖維、高蛋白、礦物質及維生素含量豐富，口感清新獨特，賦予水餃自然翠色。

黃金肉配比：3:7 肥瘦五花肉，油脂與瘦肉交融，鮮嫩多汁不油膩。

紅薯葉+豬肉的科學搭配，植物纖維與優質蛋白互補，滿足現代人健康飲食需求。

0添加防腐劑：僅用天然香辛料提味，老人、兒童均可安心食用。

便捷與品質兼得，液氮急速冷凍技術，保留食材原汁原味，5分鐘快煮即享。

新鄉俊杰食品

紅花苗水餃

同樣推出特色食材水餃的還有俊杰食品。

本著打造健康食品的理念把食養融入到產品當中，俊杰食品開發出了紅花苗系列產品。其中包括，紅花苗手工水餃、紅花苗黑豬肉大餛飩、紅花苗柴雞蛋薄皮包子、紅花苗發面大包子等。

李時珍在《本草綱目》中記載到：“紅花，二月、八月、十二月皆可下種，初生嫩葉、苗亦可食。”

在生態種·自然鮮的理念指導下，俊杰食品開辟紅花苗生態種植基地，全程不施肥、不打藥，通過生態種植保證原材料的新鮮。紅花苗成熟后采用人工收獲挑揀，十分鐘送達車間，保證生產過程中的“鮮”。

正大食品

無抗鮮豬肉餃子

近日，正大食品推出無抗鮮豬肉餃子。

據悉，本次產品配方全面優化升級，精選來自正大自有農場的豬肉入餡，每一頭豬都經過嚴格篩選，采用無抗生素科學飼養，全程可追溯，并獲得國家權威無抗產品認證。無抗豬肉不僅完全杜絕抗生素殘留風險，更保留了豬肉最本真的鮮嫩口感，讓每一口餃子都吃得安心、品得鮮美。

此外，產品不添加大豆組織蛋白，初始餡料注入比例不低于65%；三種蘸料，多樣美味；預蒸熟餃，煎煮蒸炸皆出色。

在食品安全日益受到重視的今天，正大鮮豬肉餃子以更高標準重新定義速凍餃子的品質，以嚴苛標準守護您的餐桌健康，為您帶來更安心、更美味的用餐體驗。

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“食養”“春菜”成水餃創新風尚?

除了以上特色水餃產品，近年來行業里還出現了蒲公英水餃、馬齒莧水餃、槐花水餃、柳蒿芽水餃……

野菜入餡成了風尚，甚至經典野菜薺菜早就不足為奇，薺菜水餃已經成了各大廠家的常規產品。

提到野菜，人們總會把它和新鮮、健康、無公害等聯系起來。我國的野菜種類多、數量大，分屬63科、700余種，大家最為熟悉的有蒲公英、薺菜、馬齒莧、面條菜、曲曲菜等。

隨著食品生產企業的關注，以前生長于田間地頭的野菜，被拿來入餡制作水餃等工業化食品，滿足嘗鮮以及追求健康人士的需求。

而隨著需求變化，野菜供應也不再純靠大自然。據悉，在山東、河北交界處，確實有很多野菜種植基地，供應鏈完全穩定。依托“農戶+合作社+公司”模式，很多野菜的品質與穩定供應早已不成問題。

有行業人士表示，野菜有一個健康的概念。做野菜水餃，主要是為了找賣點、做差異化，提升產品檔次。